Matic Kriter je delal v hotelih od Ženeve do Denverja, od Avstralije do Slovenije. Pravi: pet zvezdic v Sloveniji nima nobene zveze s petimi zvezdicami v Švici — in razloži, zakaj.

V tej epizodi se z Maticem Kriterjem — gostincem, hotelirjem, sommelierjem 3. stopnje in svetovalcem na področju gostinstva  — pogovarjamo o stanju slovenskega gostinstva in hotelirstva, ki ga je videl od znotraj na obeh straneh: kot vrhunski natakar v Ženevi (La Reserve), management trainee v Hyatt Denverju s 1.100 sobami, in danes kot mentor slovenskim restavracijam in hotelom.

Pogovor razkrije, zakaj v gostinstvu manjka konstantna kakovost, kako je biti tujec v Švici in zakaj se je vrnil v Slovenijo, in čisto pragmatične številke — koliko prometa na zaposlenega mora gostilna doseči, da preživi.